Objetivos
O curso de Pós-graduação em Gastronomia em Panificação e Confeitaria, tem por objetivos aprofundar o conhecimento em cozinha na área específica de panificação e confeitaria; conhecer e dominar os aditivos e matérias prima na arte de confeitaria e panificação; melhorar o entendimento das tecnologias dessa área.
Público Alvo
O curso de Pós-graduação em Gastronomia em Panificação e Confeitaria, é destinado a empresários, diretores, gerentes e supervisores de empreendimentos gastronômicos com experiência de mercado. Profissionais que desejam investir no mercado de confeitaria e panificação, mas também graduados em gastronomia, eventos, hotelaria, turismo, nutrição, administração, engenharia de alimentos, químicos de alimentos, bem como qualquer outra área, desde que tenha interesse em aprimorar o conhecimento se especializando na área de Confeitaria e Panificação.
Carga Horária
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N° |
Disciplinas |
Ch |
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01 |
Ética Geral E Profissional |
40 h |
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02 |
Metodologia Científica |
40 h |
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03 |
Direitos Humanos |
40 h |
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04 |
Língua Brasileira De Sinais - Libras |
40 h |
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05 |
Docência do Ensino Superior |
40 h |
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06 |
Inovações Tecnológicas |
40 h |
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07 |
Massas para Confeitaria e Panificação |
40 h |
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08 |
Chocolateria, Cremes, Merengues e Açúcares |
40 h |
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09 |
Panificação Artesanal |
60 h |
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10 |
Panificação Internacional |
60 h |
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11 |
Panificação Industrial |
60 h |
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12 |
Aditivos e Matérias-Primas utilizados na Panificação e Confeitaria |
60 h |
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13 |
Gestão, Marketing e Contabilidade Aplicada à Panificação e Confeitaria |
60 h |
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14 |
Garantia da Qualidade na Indústria e Unidades de Serviços de Panificação e Confeitaria |
40 h |
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15 |
Trabalho de Conclusão de Curso - TCC |
40 h |
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Carga Horária Total |
700 h |
